2021年开披萨店怎样，运营哪个品牌好

2020-12-24 13:33    浏览：431次

2021年开披萨店怎样，运营哪个品牌好？餐饮不易，这是不少餐饮从业者的普遍共识。随着房租和人工成本的逐年提升，加之食客不断变化的口味需求，使得餐饮品牌想要做大和盈利的经营诉求变得愈发困难。而外卖的进入，为餐饮品牌带来了新的突围机会。根据《中国餐饮报告2020》显示，未来3年，外卖市场份额预计将达到9000亿元，每11个中国人中4个是外卖用户，近一半用户每周叫外卖频次超过4次。

参照外卖餐饮新玩家们的经营秘诀，想要在竞争激烈的外卖餐饮市场实现盈利扩张，要么在产品上独具创新，赢得消费者眼球；要么拥有优质的后端供应链压缩成本；要么彻底改变传统经营思路，在店型、获客方式上做出创新。以“一人食”、“更符合中国人口味的披萨”等理念为出发点的打卡站披萨，秉承着“敢玩”的美食生活理念，将新鲜食材、健康理念、科技潮流注入在方寸的披萨中，可以称得上是近几年来诸多餐饮新玩家中的“业界新星”。

在这样的市场环境下，打卡站披萨成立，定位便主攻披萨市场。

2021年开披萨店怎样，披萨运营哪个品牌好？据分析，当时国内的披萨市场，具有绝对优势的便是必胜客，顾忌于对方的品牌优势，创业者们往往很少进入披萨这一细分品类。

但是实际上，打卡站披萨与必胜客之间并不存在强烈的竞争关系，必胜客的定位是堂食，品牌定位与产品创新更多目的是让消费者把时间花在餐厅上。但在快节奏的生活环境下，进入餐厅享受休闲时光的年轻消费者越来越少，年轻消费者一旦想吃类似于披萨的西餐品类，大概率会选择外送。

2021年开披萨店怎样，运营哪个品牌好？当一个已经是红海的品类若有新的发展，一定是因为它的产业结构或者消费者的消费路径发生了变化。就这样，打卡站披萨的第一家店，虽然面积只有20多平米，但顶峰时却需要25至30个配送员，月销售额近30万元，很快便实现了盈利。如今，依靠合作共赢的模式，打卡站披萨正在急速扩张。

更符合“中国胃”的披萨

披萨店运营哪个品牌好？在制作方式上，打卡站披萨采用冷发酵工艺，目的为了保证了披萨面饼的弹性，使得咬起来像面包一样松软。它还与江南大学食品实验室针对面粉等方面达成合作，用专业的科学知识指引披萨产品研发和生产改进。除此之外，为了搭配更健康的饮食消费升级需求，打卡站披萨采用不刷油的制作工艺，从而避免了油腻的口感。

2021年开披萨店怎样，运营哪个品牌好？针对口味研发，打卡站披萨巧妙借用“中西结合”，“我们的目标是在产品创新上沿用西方的披萨工艺，做中餐的流行口味。”打卡站披萨创始人说。